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世界新消息丨煮粽子是冷水下锅还是热水下锅（炒青菜加热水还是冷水）
(资料图片仅供参考)
炒青菜加冷水
炒制青菜讲究猛火快炒，加冷水可达到降温的效果，还能快速蒸发，减少水分存留，使菜品口感爽脆，且营养流失程度低。炖肉炖鱼时则需加热水，以防止肉类冷水激过后较难炖煮至软烂，影响口感，做菜时需根据不同的情况合理加水。
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